home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 04302_Field_cRecipeProcedure_24_Broiled Or Grilled Lamb Steaks.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  653b  |  12 lines
  1.      
  2. Whisk together:
  3.       3/4 cup olive oil
  4.       1/2 cup dry red wine
  5.       1 teaspoon salt
  6.       1/2 teaspoon ground black pepper
  7. Pour the mixture over:
  8.       2 pounds lamb steaks or shoulder chops, about 3/4 inch thick
  9. Cover and marinate in the refrigerator for at least 1 hour and up to 24 hours.
  10. Preheat the broiler and broiler pan or prepare a medium-hot charcoal fire. Place the meat on the broiler pan or grill rack and cook for 3 to 4 minutes each side for medium-rare. Cook for 1 minute more for medium. Remove the steaks to a warmed platter or plates and serve immediately. If desired, serve with:
  11.       Tapenade, Anchovy Butter
  12.